segunda-feira, 2 de outubro de 2017

Aflatoxina

As aflatoxinas são toxinas produzidas por um mofo (bolor) que cresce em nozes, sementes e leguminosas.
Embora as aflatoxinas sejam conhecidas por causar câncer em animais, normalmente existem níveis baixos em nozes, sementes e leguminosas, pelo que são consideradas "contaminantes inevitáveis".
Acredita-se que, comer ocasionalmente pequenas quantidades de aflatoxina possa representar pouco risco ao longo da vida. Não é prático tentar remover a aflatoxina a partir de produtos alimentares, a fim de os tornar mais seguros.
O mofo ou bolor que produz aflatoxina pode ser encontrado em alimentos que incluem:
  • Amendoins e manteiga de amendoim
  • Frutos de casca rija
  • Milho
  • Trigo
  • Sementes oleaginosas, como semente de algodão

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