quarta-feira, 8 de março de 2017

Enzimas - O que são e qual a sua função

Enzimas que são Funções Características Propriedades
Enzimas são proteínas que são encontradas em toda a parte, na natureza.
O primeiro uso de enzimas ocorreu há mais de 5.000 anos, quando as pessoas armazenavam leite nos estômagos dos animais, que contêm enzimas chamadas "coalho", que transformam o leite em queijo.
Este é um bom exemplo de como as enzimas funcionam como catalisadores, ou seja, aceleram as reações biológicas.
Normalmente, usam-se enzimas para substituir produtos químicos e para melhorar a eficiência de uma grande variedade de processos industriais, como por exemplo, na fabricação de margarina, cerveja, iogurte, concreto, couro, têxteis e etanol, onde as enzimas não fazem parte do produto final. As enzimas também são utilizadas diretamente em produtos como detergentes para roupa, onde ajudam a remover manchas e a permitir a lavagem a baixa temperatura.
Cada enzima tem uma função específica e nenhum efeito colateral.

Enzimas têm apenas uma função, e funcionam como uma chave que se encaixa numa fechadura. Somente quando a enzima certa encontra o material certo sobre o qual ela pode trabalhar, ocorre uma reação bioquímica.
Esta correlação precisa, significa que você nunca precisará de se preocupar com os efeitos colaterais, quando as enzimas são adicionadas a um processo industrial. Por exemplo, quando as enzimas transformam amido em açúcar, você pode ter a certeza de que é tudo o que vai acontecer. Nenhum outro material ou processo será alterado ou afetado.

As enzimas são estáveis, biodegradáveis e ecológicas

As enzimas funcionam a baixa temperatura e pH moderado, e são catalisadores muito mais estáveis do que outros produtos químicos ou moléculas biológicas, tornando-os a solução mais ecológica para a indústria. As enzimas são biodegradáveis, e continuam a trabalhar até que sejam dissolvidas, geralmente por outras enzimas.
As enzimas não se tornam parte do produto final da reação bioquímica que eles estão a catalizar. Quando a reacção bioquímica é demasiada, a enzima fica pronta para efetuar a mesma reação sobre outra molécula novamente e novamente. Em condições adequadas, a enzima pode continuar a trabalhar pelo tempo necessário. Nalguns processos de produção, isso reduz os custos.
Quando as enzimas industriais são libertadas, com as águas residuais, as enzimas usadas não criam resíduos perigosos e não duram muito tempo no ambiente circundante, já que elas são disseminadas por microorganismos encontrados na natureza.

Todas as enzimas são proteínas, mas nem todas as proteínas são enzimas

As proteínas são os blocos de construção de todos os organismos vivos. Os seres humanos, animais, plantas e microorganismos são todos compostos de proteínas. Cada parte do corpo humano é construída por proteínas. As proteínas constituem cerca de 80% do peso seco do músculo, 70% do peso seco da pele e 90% do peso seco do sangue.

As proteínas podem ser divididas em dois grupos, nomeadamente proteínas estruturais e proteínas biologicamente ativas. As proteínas estruturais são os principais constituintes dos nossos corpos, como por exemplo o colágeno, que é encontrado em ossos, tendões e ligamentos, e queratina, a proteína encontrada nas unhas, cabelos e penas. As proteínas biologicamente ativas catalisam reações bioquímicas nas células.


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