quinta-feira, 28 de setembro de 2017

Salmonella - Causas, sintomas e tratamento da infecção

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A infecção por Salmonella é uma doença bacteriana comum que afeta o trato intestinal. Normalmente, as bactérias Salmonella vivem em intestinos de animais e de humanos e são eliminadas pelas fezes. Os humanos são infetados com maior frequência através de água ou alimentos contaminados.
Normalmente, as pessoas com infecção por salmonella não apresentam sintomas, mas algumas pessoas desenvolvem diarreia, febre e cólicas abdominais dentro de 8 a 72 horas. A maioria das pessoas saudáveis recupera dentro de alguns dias sem tratamento específico.
Nalguns casos, a diarreia associada à infecção por salmonella pode motivar desidratação que pode exigir atenção médica imediata. Complicações com risco de vida também podem desenvolver-se, se a infecção se espalhar para além dos seus intestinos. O seu risco de contrair a infecção por salmonella é maior se você viajar para locais com falta de saneamento.


Causas de Salmonella

A bactéria Salmonella vive nos intestinos de pessoas, animais e pássaros. A maioria das pessoas são infetadas com salmonellas através da ingestão de alimentos que foram contaminados por fezes. Alimentos comumente infetados incluem:
  • Carne crua, carne de aves e frutos do mar. As fezes podem entrar na carne crua e na carne de aves durante o processo de abate. Alimentos do mar podem ser contaminados se forem colhidos a partir de água contaminada.
  • Ovos crus. Embora a casca de um ovo possa parecer ser uma barreira perfeita para a contaminação, algumas galinhas infetadas produzem ovos que contêm salmonella antes da casca ser formada. Os ovos crus são usados nas versões caseiras de maionese e molho holandês.
  • Frutas e vegetais. Alguns produtos frescos podem ser hidratados no campo ou lavados durante o processamento com água contaminada com salmonella. A contaminação também pode ocorrer na cozinha, quando os sucos de carne crua e de aves de capoeira entram em contato com alimentos não cozidos, tais como saladas.
  • Aparentemente, alguns surtos de salmonella têm sido atribuídos a contaminantes em especiarias.
Muitos alimentos tornam-se contaminados quando são preparados por pessoas que não lavam bem as mãos após usar o banheiro ou trocar fraldas. A infecção também pode ocorrer se você tocar em algo que se encontra contaminado, incluindo animais, especialmente aves e répteis, e em seguida, colocar os dedos na sua boca.

Sintomas de Salmonella

Geralmente, a infecção por Salmonella é causada pela ingestão de carne crua ou mal cozida, carne de aves, ovos ou produtos de ovo. O período de incubação varia desde algumas horas a dois dias. A maioria das infecções por salmonella pode ser classificada como gastroenterite. Possíveis sinais e sintomas incluem:
Geralmente, os sinais e sintomas de infecção por salmonella duram desde quatro a sete dias, embora possam decorrer vários meses até que as suas entranhas possam voltar ao normal.
Algumas variedades de bactéria salmonella podem resultar em febre tifóide, uma doença que por vezes se pode tornar fatal, sendo mais comum em países em desenvolvimento.


Diagnóstico de Salmonella

Uma infecção por Salmonella pode ser detetada através de teste de uma amostra de fezes. No entanto, a maioria das pessoas recupera dos seus sintomas no momento em que os resultados do teste retornam.
Se o médico suspeitar que você tem uma infecção por salmonella na sua corrente sanguínea, ele pode sugerir testar uma amostra do seu sangue para verificar a presença das bactérias.

Tratamento de Salmonella

Porque a infecção por salmonella pode motivar desidratação, o tratamento centra-se na substituição de fluidos e eletrólitos. Os casos graves podem necessitar de hospitalização e fluidos entregues diretamente na veia (intravenosa). Além disso, o médico pode recomendar:
  • Anti-diarreicos. Medicamentos como loperamida (Imodium A-D) podem ajudar a aliviar cólicas, mas eles também podem prolongar a diarreia associada à infecção por salmonella.
  • Antibióticos. Se o seu médico suspeitar que a bactéria salmonella entrou na sua corrente sanguínea, ou se você tiver um caso grave ou um sistema imunológico comprometido, ele pode prescrever antibióticos para matar as bactérias. Os antibióticos não têm benefícios em casos não complicados. Na verdade, os antibióticos podem prolongar o período em que você carrega a bactéria e em que pode infetar outras pessoas, podendo aumentar o risco de recaída.

Estilo de vida e remédios caseiros para Salmonella

Mesmo que você não precise de atenção médica para a sua infecção por salmonella, é preciso tomar cuidado para não desidratar, uma preocupação comum com diarreia e vômitos. Os adultos devem beber água ou chupar pedaços de gelo. Para o caso de crianças, você pode usar uma solução de reidratação oral, tais como Pedialyte, a menos que o seu médico aconselhe o contrário.

Prevenção de Salmonella

Você pode ter o cuidado de evitar a propagação de bactérias para outras pessoas. Métodos de prevenção são especialmente importantes na preparação de alimentos ou na prestação de cuidados a crianças, idosos e pessoas com sistemas imunológicos comprometidos. Certifique-se de cozinhar bem os alimentos e refrigerar ou congelar alimentos prontamente.
Lavar bem as mãos pode ajudar a evitar a transferência de bactérias de salmonella para a sua boca ou para qualquer alimento que você esteja a preparar. Lave as mãos depois de:
  • Usar o banheiro
  • Trocar uma fralda
  • Lidar com carne crua ou aves
  • Limpar as fezes de um animal de estimação
  • Tocar répteis ou aves
Para evitar a contaminação cruzada, considere:
  • Armazenar carne crua, carne de aves e alimentos do mar longe de outros alimentos, na sua geladeira.
  • Se possível, tenha duas placas de corte na sua cozinha, uma para carne crua e outra para frutas e legumes.
  • Nunca coloque alimentos cozidos num prato sujo que anteriormente detinha a carne crua.
  • Evite comer ovos crus. Massa de biscoito, sorvete caseiro e gemada, todos contêm ovos crus. Se você consumir ovos crus, certifique-se de terem sido pasteurizados.

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